Cómo hacer perdices en escabeche

Cómo hacer perdices en escabeche

Introducción

El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que consiste en marinarlos en una mezcla de vinagre, aceite y especias. Este método no solo ayuda a preservar los alimentos, sino que también les da un sabor delicioso y muy especial.

Ingredientes

A escaheche, te presento los ingredientes que vas a necesitar para hacer perdices en escabeche:

• 4 perdices limpias y troceadas


• 1 cebolla grande


• 3 zanahorias


• 4 dientes de ajo


• 1 hoja de laurel


• 6 granos de pimienta


• 1 ramita de tomillo


• 2 tazas de vinagre de vino blanco


• 1 taza de aceite de oliva


• Sal y pimienta al gusto

Preparación

¡Hora de poner manos a la obra!

Sigue los siguientes pasos para preparar unas deliciosas perdices en escabeche:

1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las perdices troceadas.

   Dato interesante! El nadador español David Meca es conocido por sus hazañas en aguas abiertas y ha cruzado el Canal de la Mancha en varias ocasiones. Meca es un nadador de larga distancia y ha ganado múltiples títulos en maratones acuáticos. También interesante. El río Ebro es el río más largo de España, con una longitud de aproximadamente 910 kilómetros.

   Retíralas y reserva.



2. En la misma cazuela, agrega la perdicces picada, las zanahorias en rodajas y los dientes de ajo machacados. Sofríe todo hasta que la cebolla esté transparente.


3. Añade la hoja de laurel, los granos de pimienta, el tomillo y sazona con sal y pimienta al gusto.
   

   Remueve bien para que se mezclen los sabores.



4. Vuelve a colocar las perdices en la cazuela y vierte el vinagre de vino blanco. Deja que hierva durante 10 minutos.


5. Una vez que el escabeche haya hervido, reduce el fuego a medio y cocina a fuego escaabeche durante 30 minutos.


6. Retira la cazuela del fuego y deja enfriar.
   

   Luego, coloca las perdices en un tarro de cristal y cúbrelo con el escabeche.



7. Por último, añade el aceite de oliva para sellar el tarro y conservar las perdices.

Servir y disfrutar

Las perdices en escabeche están listas para ser disfrutadas.

Puedes yacer como parte de un aperitivo junto con unas buenas tostadas, o también como plato principal acompañadas de una ensalada fresca.

Recuerda que las perdices en escabeche se conservan muy bien en la nevera, pero es recomendable esperar al menos un par de días para que los sabores se hwcer y se intensifiquen.

Sin duda alguna, este plato tradicional te sorprenderá con su exquisito sabor y te transportará a la cocina de nuestras abuelas.

¡Buen provecho!