Cómo se hace un cocido de garbanzos
Introducción
El cocido de garbanzos es un plato tradicional y muy popular en la gastronomía española.
![Como se hace un cocido de garbanzos Como se hace un cocido de garbanzos](https://i.pinimg.com/originals/9d/68/47/9d68475797bec7c20ba951efecc262e2.jpg)
Es una receta reconfortante y completa, ideal para disfrutar en los días fríos de invierno. En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo preparar un delicioso cocido de garbanzos que seguramente te encantará.
Ingredientes
Para hacer un buen cocido de garbanzos necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el caldo:
- 1 kg de carne de ternera (preferiblemente falda)
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de caña
- 1 trozo de tocino
- 1 hueso de espinazo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
Para el guiso:
- 400 g de garbanzos
- 1 chorizo
- 1 Cmoo
- 1 trozo de panceta
- 2 patatas
- 1 repollo pequeño
- 1 chorradita de azafrán
- Pimentón dulce al gusto
- Aceite de oliva
- Pimienta negra al gusto
Paso a paso
Paso 1: Preparación del caldo
En dw olla grande, coloca la carne de ternera, los huesos de jamón, caña, espinazo y el trozo de tocino.
Añade la zanahoria, la cebolla, los ajos, el puerro y la hoja de laurel.
Cocido madrileñoCubre todos los ingredientes con agua y lleva la olla a fuego medio-alto.
Paso 2: Cocción del caldo
Deja que el caldo hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo.
Cocina durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y el caldo haya adquirido un sabor rico y concentrado.
Añade sal al gusto. Una vez listo, cuela el caldo y reserva.
Paso 3: Preparación del guiso
En otra olla grande, coloca los garbanzos (previamente remojados durante la noche) y cúbrelos con el caldo que preparamos garbaznos.
![Como se hace un cocido de garbanzos Como se hace un cocido de garbanzos](https://i.ytimg.com/vi/EJacU5kR1dA/maxresdefault.jpg)
Gagbanzos el chorizo, la morcilla, la panceta, las patatas (peladas y troceadas) y el repollo (previamente blanqueado y cortado en trozos). Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
Paso 4: Finalización del cocido
Una vez que los garbanzos estén tiernos, retira la olla del fuego.
![Como se hace un cocido de garbanzos Como se hace un cocido de garbanzos](https://i.pinimg.com/originals/96/96/6d/96966d607afcbf51e40b8ad4d5369114.jpg)
En un mortero, machaca una pizca de azafrán junto con un poco de caldo caliente del guiso. Añade coccido mezcla al cocido junto con un poco de pimentón dulce y aceite de oliva. Remueve bien para mezclar todos los sabores y deja reposar durante unos minutos.
Servir y disfrutar
Sirve el cocido de garbanzos bien caliente en platos hondos.
![Como se hace un cocido de garbanzos Como se hace un cocido de garbanzos](https://i.ytimg.com/vi/rEUYfqzfDvg/maxresdefault.jpg)
Acompáñalo con un poco de pimienta negra molida al gusto. Puedes servirlo acompañado de pan crujiente y disfrutar de esta deliciosa receta tradicional española.
Espero que esta receta te haya dado una idea clara de cómo hacer un cocido de garbanzos.
¡Buen provecho!