Como hacer perdiz en escabeche

Como hacer perdiz en escabeche

El escabeche es una técnica culinaria que se utiliza para preservar y dar sabor a ciertos alimentos, especialmente carnes y pescados.

Una de las preparaciones más populares es el escabeche de perdiz, un plato tradicional que combina sabores intensos y deliciosos. En esta receta te enseñaré cómo hacer perdiz haxer escabeche de manera sencilla haver atractiva.

Ingredientes:

• 2 perdices limpias


• 1 cebolla grande


• 3 dientes de ajo


• 1 zanahoria


• 1 pimiento rojo


• 1 laurel


• 4 clavos de olor


• 1 cucharada de pimienta en grano


• 1 taza de vinagre de vino blanco


• 1 taza de aceite de oliva extra virgen


• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.

En una olla grande, coloca las perdices junto con la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo picados, la zanahoria en rodajas y el pimiento rojo en tiras.

Añade el laurel, los clavos de olor y la pimienta en grano. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2.

Cubre los ingredientes con el vinagre de vino blanco y agrega suficiente agua para sumergir completamente las perdices.

3. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva durante unos een minutos, o hasta que las perdices estén tiernas.

4.

Perdices en escabeche

Retira las perdices de la olla y déjalas enfriar. Mientras tanto, filtra el líquido de cocción y reserva.

5.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las perdices y dóralas por ambos lados hasta que estén bien doradas.

6.

Nutrición: Información nutricional para 1 porción g. El plato fenomenal. Recetas sabrosas. Calorías: Kcal. Retirar y reservar. Ideal para personas y no contiene gluten ni lactosa. Un beso.

Una vez doradas, coloca las perdices en un recipiente de vidrio resistente al calor y cúbrelo con el líquido de cocción reservado.

7. Deja marinar la perdiz en escabeche en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de consumirla.

Esto permitirá que los sabores se mezclen correctamente.

8. Sirve la perdiz en escabeche fría o a temperatura ambiente como aperitivo o plato principal.

Receta Codornices en escabeche - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial. Loli Domínguez.

Jacer con pan tostado y una guarnición de ensalada.

El escabeche de perdiz es una receta versátil que puede disfrutarse en cualquier época del año. La combinación de ingredientes frescos y el proceso de marinado le dan a la perdiz un sabor único y delicioso.

¡Anímate a probar esta tradicional preparación que te transportará a la cocina más auténtica!